美食惠品网:如何让荤食肉质更嫩滑

发布时间:2015/8/14 15:38:00
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  喜欢吃肉的朋友们,知道怎样做荤食才会更好吃吗?现在就教你几个烹饪秘诀,让荤食的肉质更嫩滑,更爽口,美食惠品网为您介绍。

  如何让荤食肉质更嫩滑?

  1、猪肉:炒猪肉时,先将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,三四分钟就能熟,鲜嫩可口。

  2、鱼肉:烹制鱼肉的时候,在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10—15分钟,这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。

  3、鸡肉:烹制鸡肉前,用刀将鸡肉浅划几刀,随后撒上柠檬汁,十五分钟后进行烹调,肉质会嫩而细滑。

  4、猪肝:炒猪肝前,可用白醋渍一下,再用清水将其冲洗干净,炒熟的猪肝口感好。

  5、鸡蛋:炒鸡蛋时,将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀后,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

  6、牛肉:炒牛肉前可以先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

  7、牛排:牛排在煎以前可以用可乐泡一下,煎后非常嫩。炒牛肉可以用淀粉拌一下。

  8、腰花:腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。

  9、虾仁:把虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1—1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

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